Tacitas rellenas de crema

Mirar que receta más original, y para hacerla con nuestros niños. Es todo un trabajo manual culinario.
Yo he disfrutado montando estas tacitas rellenas de nata con gelatina de limón.

Ingredientes:

• Cucuruchos para montar helados
• 50gr Chocolate para fundir
• Galletas de mantequilla
• Nata para montar
• Azúcar
• Gelatina de limón

Preparación:

Es una auténtica manualidad, como he dicho en la intruducción, esto es bonito trabajarlo con nuestros niños.

Los cucuruchos los cortaremos a la medida deseada con un cuchillo de sierra mejor, esto claro está hay que hacerlo nosotros.

Fundiremos chocolate en una taza, este nos servirá para acoplar nuestro vasito a la galleta y también para poder pegar las asas.

Montamos la nata, a mitad montar agregarermos el azúcar y también medio sobre de gelatina de limón, en este caso.

Montamos bien hasta conseguir una buena disolución de la gelatina para no encontrarnos los grumos.

Cogemos uno de los vasitos y justo donde hemos cortado untamos con chocolate fundido para que nos haga de pegamento.

Una vez enfriado rellenamos nuestras tacitas con la crema elegida, en mi caso nata con sabor de limón.

Alitas de pollo, en una salsa muy especial para mi

Antiguamente se tenían que conformar con los ingredientes que tuvieran para hacer cualquier guiso, este me lo enseño mi abuela, no le gustaba mucho cocinar, pero no tenía otro remedio...
Son alitas de pollo con una salsa muy humilde, pero muy rica a la vez.

Ingredientes:

• Alitas de pollo
• 125 ml de cerveza
• 1 o 2 cebollas, dependiendo de la cantidad de alitas
• pimentón dulce
• pimienta blanca
• 1 cucharadita de harina (opcional, sirve para espesar la salsa)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Partiremos las alitas en dos, doramos en una sartén con aceite de oliva, previamente antes la hemos salpimentado, una vez estén doraditas, añadiremos la cebolla cortada finamente en tiras.
También dejaremos que se dore y tome sabor, será cuando añadiremos la cerveza y al evaporar el alcohol agregamos un poco de agua. El pimentón se lo agregamos en este momento para que tome sabor y color, si vemos que tenemos una salsa ligera y queremos que sea más espesa, en el momento añadimos la cebolla y esté dorada, seria cuando habría que tostar un poco de harina, con una cucharadita sería suficiente.
Creo que es una receta muy sencilla, fácil y para chuparse los dedos.Ya me contaréis si la cocináis.

Sweet Martini Oreos

Otro Cocktail para deleitarse con él.
Este más original que pueda ser otro, debido a los ingredientes, o por lo menos lo es para mi. Lo he compartido con Tara, de Mi Mundo Dulce, y esto es una delicia.

Ingredientes:

las cantidades cada uno a su gusto, solo os diré que para una copa con tres oreos tenemos suficiente.

• Oreos
• Martini
• Azúcar
• Nata líquida
• Hielo

Con un robot trituramos bien las galletas de oreo, y mezclamos con todos los ingredientes. Fácil verdad? Solo al final añadimos los cubitos y listo.

Caramel Shortbread

Es un dulce de procedencia escocesa, o eso se cree. De diferentes nombres, como Millionarie's Shortbread, Caramel Shortbread, Caramel Slice, y alguno más.
Consiste en tres capas, el shortbread, que cosiste en una galleta de mantequilla, una crema de caramelo hecha con leche condensada, y la última de chocolate con leche.
Total un disfrute de Caramel.

Ingredientes:

• Para el shortbread:
• 175g de harina
• 130g de mantequilla
• 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno en mi caso

• Para el caramelo
• 400g de leche condensada
• 60g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar moreno

• Para la cobertura 
• 200g de chocolate con leche

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer el shortbread, la mantequilla debe de estar cortada a dados.

Lo mezclamos todo y se nos hará como una masa que tendremos que trabajar hasta conseguir integrar bien la mantequilla junto a la harina. En un molde cuadrado extenderemos la masa, de pendiendo como la queramos más gordita o menos, yo la hice fina porque me gusta más.

Tendremos el horno precalentado a 190º C, introducimos nuestra galleta y cuando veamos que se esta empezando a dorar es que ya está lista.

La crema de caramelo, facisíma, en un cazo ponemos 400g de leche condensada, la mantequilla y el azúcar moreno, lo iremos removiendo hasta conseguir una crema de color dorado y que se nos despegue de los bordes, esta crema se la echaremos encima de la galleta y dejaremos a que se acabe de espesar y enfriar.

La cobertura de chocolate, fundimos el chocolate al baño María y extenderemos sobre el caramelo, Con lo último que nos quede del chocolate haremos como unos hilos por encima para que no quede totalmente liso.

Fideua

La Fiduea, otra de las reinas de las recetas de la Comunidad Valenciana, para mi la compañera de la paella.

Ingredientes:

• Anillas de calamar
• 1 sepia mediana
• almejas
• mejillones
• gambones
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 2 tomates triturados
• pimenton rojo o azafrán (el que mas os guste)
• Caldo de pescado
• fideos de fideua
• sal, aceite de oliva

Preparación:

• En una paella, doramos la sepia y las anillas de calamar, y agregaremos los gambones solo para que de sabor al aceite, sacamos y reservamos.
• Apartamos la sepia y el calamar para añadir el pimiento, que sofreimos junto con los dientes de ajo, la cebolla troceada que es opcional y el tomate triturado.
• Seguidamente añadiremos las almejas y daremos unas cuantas vueltas esperando que con el vapor se nos abran.
• Los fideos se añaden antes de agregar el caldo y se sofrien también para que se doren.
• Una vez doraditos añadimos el caldo, los gambones, los mejillones, el azafrán o pimentón rojo y rectificamos de sal. 
• Ahora toca esperar que los fideos absorban el caldo....

A disfrutar!!!!!!

Loaf Cake

Loaf Cake...un pan especial por su forma que es como el pan de molde, una caractéristica importante
es que lleva bicarbonato en lugar de levadura, lo que hace que conserve la humedad y fije su
color negro en el bizcocho.
Otra particularidad es que lleva un almibar hecho con cacao y que hace que aún sea mas humedo
en su interior.





Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 50 gr de cacao
• 180 gr de azúcar
• 175 gr de mantequilla
• 2 huevos
• aroma vainilla
• 80 ml de nata
• 125 ml de agua hirviendo
• 175 gr de chocolate negro

Para el almibar

• 1 cucharadita de cacao
• 125 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 25 gr de chocolate negro rallado para espolvorear

En un bol mezclaremos todos los ingredientes, excepto el agua hirviendo y el chocolate que reservaremos para luego.
En un cazo calentamos el agua que será para fundir el chocolate y luego mezclarlo a los ingredientes que hemos dicho antes.
Esta masa la pondremos en un plume cake o molde rectángular e introduciremos al horno a 180ºC, siempre antes precalentado.
Este cake queda humedo en el interior, así que al comprobar con un palillo no nos tiene que salir seco.
El almibar, yo lo hice antes del cake, en un cazo ponemos el agua, el cacao, el azúcar y dejaremos reducir hasta que se convierta en almibar.
Este almibar nos servira para echar por encima del cake cuando aun este caliente, mi consejo es que se pinche antes de regarlo, lo que hará que penetre en su interior.



Me olvide deciros, que con el choco
que nos sobra, lo podemos rallar para adornar el cake

Disfrutar de él!!!!!

Gracias Cuchu por la receta ;)

Limonada de fresas y Hiervabuena

Para una amenizar una noche, que mejor un Cockteil.....

Ingredientes:

Voy a dejar al gusto las cantidades

• Fresas
• Zumo de naranja
• Zumo de limón
• Azúcar como 50g, pero hay que probarlo
• Agua con gas, o gaseosa
• Ron en mi caso,,, en el de Tara Vodka
• Hiervabuena
• Hielo
• Un fresa para decorar el vaso y azúcar mojado con un poco de zumo de fresas para adornar el borde del vaso con azúcar

Gracias Manuel Alés Garcia, por tu regalo

Muchisimas gracias, nunca esperé que se me hicera este regalo tan particular.

Rasperry Cake

Hoy 28 de abril, es mi cumpleaños, y sin pensarlo me salio un tronco de frambuesas.
Me han felicitado muchas personas así que esta receta va por todas ellas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 75g harina
• 75g de azúcar
• medio sobre de levadura en polvo

En un bol batimos las yemas junto con la mitad del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. En otro bol montaremos las claras a punto de nieve y cuando casi estén montadas agregaremos la otra mitad del azúcar. Mezclamos bien con las yemas y con movimientos envolventes añadiremos la harina tamizada con la levadura.
Nuestro horno lo tendremos precalentado a 160ºC y en 10 a 12 minutos lista nuestra manta para el tronco.

Relleno:

• 400g nata para montar
• 1 sobre de gelantina de frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar
• frambuesas unos 25 g

En un bol ponemos todo menos las frambuesas y montamos todo junto, cuando lo tengamos casi montado añadimos las frambuesas, la mezcla toma un color muy bonito y nos huele la casa a frambuesas.
Haremos un jarabe con frambuesas, azúcar y menos de medio vaso de agua, esto es solo para decorar nuestro tronco.

Hoy he tenido una felicitación preciosa y este pedacito, es para esa persona tan especial. Gracias♥

Cheese & CHocolate brownie

Brownie de chocolate con queso crema... un brownie diferente, suave, esponjoso y para chuparse los dedos

Ingredientes:

Para el Brownie

• 185 g mantequilla sin sal derretida
• 25 g cacao en polvo 
• 125 g azúcar glass
• 2 huevos
• 125 g harina 

Para el Cheesecake

• 250 g queso de untar
• 50 g azúcar glass
• 2 huevos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Lo primero engrasamos un molde cuadrado con mantequilla, mas o menos de 20cm
3. Batiremos bien los dos huevos y en un bol agregamos todos los ingredientes y mezclamos  hasta que esté bien integrado
4. Lo vertemos sobre el molde engrasado y vamos con el cheescake
5. Batimos los dos huevos, y mezclamos con el queso y el azúcar. Lo vertemos con cuidado sobre la masa del brownie.
6. Y solo hay que esperar a que se cocine en el horno.Veremos que el brownie de chocolate se va mezclando con el cheesecake, yo puse azúcar por encima para que se caramelizara.
7. En cuanto veamos que empieza a dorarse pinchamos con un palillo para comprobar su cocción.

Empanadas de hojaldre con pollo y Gallega con atún

Empanada de pollo con hojaldre

Empanada Gallega

Ingredientes:

• 5oo g harina
• 200cc de agua (se puede sustituir por cerveza o vino blanco)
• aceite del sofrito del relleno
• 25g levadura de panaderia
• sal
• pizca de pimentón 

Preparación:

En el agua tibia deshacemos la levadura de panaderia, tamizamos la harina y la agregamos junto con la sal y la pizca de pimentón. Hacemos la masa y la dejamos tapada con un paño humedo en un bol, más o menos una hora, o hasta que doble su volumen.

Mientras haremos el relleno... puede ser de carne o de atún en este caso es de atún, cebolla, pimiento rojo, tomate, piñones y huevo duro.

Mint & Chocolate Cake

Este cake no tiene explicación ninguna, esta hecho por pura inspiración, de ahí el nombre de Devils, simplemente es una palabra identificativa.

Ingredientes:

• Para el bizcocho
• 1 danone
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• la misma cantidad del danone pero con 1 de aceite de girasol
• dos de azúcar
• dos y medio de harina, y el otro medio de cacao en polvo
• aroma de vainilla
• y fideos de chocolate

Para el frosting:

• 150 queso crema
• 250 mascarpone
• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 75 g azúcar glas
• fideos de chocolate
• peppermint
• colorante en gel verde o mezclamos el amarillo con el azul

Vamos con el bizcocho.. En un bol  batimos los huevos con el azúcar hasta coger consistencia, añadimos el aceite de girasol, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Seguimos con el danone e incorporamos la harina, la levadura el cacao tamizados.
De estas cantidades nos salen dos bizcochos de 18 cm.
Para el frosting:
En un bol ponemos todos los ingredientes y montamos juntos excepto el peppermint y el colorante...
Para dar tono cogeremos a parte un poco del montado y haremos el color verde pastel... en las imagenes no se aprecia bien pero os aseguro que era verde
Para terminar el frosting añadimos el peppermint como dos taponcitos de la misma botella.

Paccheri, otro tipo de pasta para conocer

La pasta Paccheri es un tipo de pasta napolitana, con forma de macarrón gigante. Esta hecho de grano de semola de grano duro.El paccheri también se pueden rellenar con queso ricotta u otros ingredientes, y se sirve con alguna salsa .
Yo los he hecho muy tradicionales, rellenos con carne picada de ternera mezclada con carne picada de cerdo, a partes iguales.Y una salsa de tomate con cebolla.
Lo primero que haremos es seguir las instrucciones del fabricante para cocer los paccheri, que por norma se hierven con abundante agua salada y durante unos 16 minutos +,o -.
Una vez los tengamos hervidos, escurridos y refrescados con agua fria los iremos rellenando con cuidado con nuestra mezcla elegida y depositando en una fuente de horno.
Al final si los queremos gratinar podemos hacerlo con cualquier queso que nos guste, como suaves mozzarela o emmental y como más fuerte el parmesano que es mi preferido.

Focaccia al Romero

 Ingredientes:

• 250g harina de fuerza
• 10 g de levadura de panaderia
• 125ml de cerveza
• sal
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• romero
• cebolla caramelizada con azúcar moreno y  una cucharadita de soja
• queso emmental

Preparación:

1. Para hacer la masa, en un bol mezclaremos todo, menos la cebolla y el queso que son para cubrir la focaccia.
2. La levadura la deshacemos con las manos junto con la harina y mezclamos bien con la mantequilla, agregaremos la cerveza, el romero y hacemos una bola.
3. Para hacer la bola: estiramos la masa sobre una superficie con un poco de aceite de oliva y plegaremos por las cuatro esquinas, primero por una parte y luego por la de atras.
4. Este proceso lo haremos en 4 veces, dejando descansar 10 minutos cada vez. El proceso se lo vi Sabor en Cristal, y he seguido sus pasos.
5. Una vez tengamos los 4 pasos, estiramos la masa, y con los dedos hacemos huecos, que pintaremos con aceite aromatizado con romero.
6. Tendremos preparada nuestra cebolla caramelizada para ponerla por encima y cubriremos con queso emmental en mi caso.
7. El horno precalentado a 170ºC y en unos 30 minutos lista... queda con un olorcito estupendo en la cocina a romero, aceites perfumados, ummmmmm.... una delicia.

Pizza de fresas y Balsámico

Una pizza de lo más original, con una combinación de sabores excelente.

Cogemos una masa de pizza, no importa si la compraís o mejor si la hacemos nosotros.
Una vez estirada la untamos con aceite de oliva y metemos al horno unos 6 minutos.

 

Ingredientes:
Para la salsa:

• 150 ml de reducción de vinagre de Pedro Ximenez
• 3 cucharadas  de mermelada de fresa

Lo ponemos en un cazo y dejaremos reducir hasta convertir en un jarabe espesito, y lo usaremos como la primera cobertura de la masa de pizza.


Para la pizza

• Masa de pizza

• Aceite de oliva

• Tacos de  bacon troceado salteado

• Cebolla caramelizada

• 200gr de queso rallado Emmental

• 50gr de queso Parmesano

• Queso de rulo de cabra

•  Fresas troceadas

Preparación:

1. Untamos la masa con el jarabe conseguido de la mermelada de fresas, y la reducción de vinagre de Pedro Ximenez.
2. Espolvoreamos con queso Emmental
3. Seguiremos agregando el beacon troceado, la cebolla caramelizada, el queso parmesano y el queso de rulo de cabra por encima. Por ese orden.
4. Por el borde espolvoreamos con orégano.
5. Introducimos al horno y dejaremos que se nos haga la pizza.
6. Una vez la saquemos aún en caliente la adornamos con láminas de fresas.
7. Con el jarabe que nos sobra, podemos regarlo por encima un poco luego de decorar.

Os puedo asegurar que esta de miedo... que aprobeche

Surprise Strawberry Cake

Ingredientes para el bizcocho
Para un molde de 18cm:

• 115g de harina
• 115g azúcar
• 115g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de postres de levadura en polvo
• aroma de vainilla
• fresas

Para el caramelo de fresas:

• Fresas
• 3 Cucharadas de Azúcar
• 80gr de Mantequilla
• 150ml Nata líquida

Para el bizcocho:
En un bol, mezclamos los ingredientes líquidos, mezclando primero los huevos con el azúcar, bien batidos, agregamos la mantequilla fundida y el aroma de vainilla. Seguiremos con la harina tamizada junto con la levadura. Una vez puesto el bizcocho en nuestro molde agregaremos fresas introduciéndolas en la masa de arriba a bajo, ellas mismas con la cocción iran mezclandose quedando al final bajo del bizcocho.Precalentamos el horno a 180ºC y en 15m mas o menos dependiendo del horno de cada uno, ya lo tendremos. Queda con un sabor delicioso, probarlo!!

Para el caremelo de fresas:
En un cazo agregaremos las fresas cortadas en trozos pequeños, para su mejor cocción y poder conseguir mejor textura, Añadimos el azúcar, dependiendo del acidez de las fresas, más o menos tres o cuatro cucharadas soperas, la nata y la mantequilla. Dejamos sin parar de remover que se cueza todo bien. Las fresas acaban deshaciéndose, pero si fuera necesario se puede utilizar la batidora para terminar de dejar el caremelo lo más fino posible.
Para terminar colaremos la salsa con un colador para quitar las semillas que poseen las fresas y convertirlo en una textura suave.

Pollo al azafrán y patatas Delux

Pollo al azafrán,
un plato riquísimo para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• pimentón dulce
• hebras de azafrán
• aceite de oliva
• caldo de ave

Preparación:

Cortamos el pollo y doramos en una sartén, añadiremos las cebollas cortadas en juliana hasta que estén bien doraditas, agregaremos los dientes de ajo con un corte al centro, el pimentón dulce y las hebrás de azafrán.
Mezclamos bien y agregamos el caldo de ave.
Dejaremos cocer como 30 minutos, pasado este tiempo introduciremos al horno unos 15 minutos a 160ºC.
Y si lo acopañamos con unas patatas Deluxe, ya inmejorable.

Cortaremos las patatas en gajos, herviremos sin dejar cocer del todo, que queden duritos.
Los escurrimos y salamos.
En un plato ponemos harina, pimentón y si nos gusta hiervas aromáticas.Las freiremos con abundante aceite.